EL CELLER
El nostre celler ha estat dissenyat per poder aprofitar al màxim els recursos naturals. Construït al 2005 enmig de les nostres vinyes, disposa d’un laboratori que ens permet un control constant del procés d’elaboració i la consecució d’una qualitat òptima. La seva estructura, amb dues plantes sota terra, ens permet utilitzar la gravetat per a cada un dels passos de vinificació. La criança té lloc sota terra, a una temperatura i humitat estables per a l’adequada evolució i conservació dels vins.
FILOSOFIA
L’alçada, el sòl i la orientació de cada una de les nostres postres parcel.les confereixen a cadascun dels nostres vins una identitat pròpia. La nostra filosofia consisteix en aconseguir que els vins expressin l’autenticitat, tipicitat i essència del poble de Porrera, sent totalment respectuosos amb el medi ambient.
Els treballs de camp estan relacionats amb les fases de la lluna. Així, per exemple, tres dies abans de la lluna plena apliquem compostos naturals antifúngics, com la cua de cavall, ja que durant aquesta fase llunar la probabilitat de desenvolupar malalties fúngiques a la vinya augmenta.
– En lluna nova el fluxe de la saba baixa i es concentra en l’arrel
– En quart creixent el fluxe de la saba comença a ascendir i es concentra en les tiges i les branques
– En lluna plena el fluxe de la saba puja i es concentra a les fulles, fruites i flors
– En quart minvant el fluxe de la saba comença a baixar, es concentra en les tiges i les branques